Alimentos para la Mente – Las Tres Gunas
Los alimentos no son simplemente sustento para el cuerpo, son una sinfonía que resuena también con la mente y la conciencia.
En la vibrante sabiduría de Ayurveda, donde la esencia del bienestar holístico está intrincadamente tejida, la comida no es simplemente sustento para el cuerpo; es una sinfonía que resuena también con la mente y la conciencia.
El Ayurveda afirma que, al igual que nuestra constitución física (Vata-Pitta-Kapha), poseemos una constitución mental influenciada por las tres gunas: Sattva, Rajas y Tamas.
Las Tres Gunas: Sattva, Rajas y Tamas:
Según la filosofía Sankhya de la creación, las tres gunas: sattva, rajas y tamas, son cualidades universales esenciales tanto para la creación como para el sostenimiento del universo.
Sin embargo, también están profundamente arraigadas en las actividades celulares de nuestro cuerpo. Las tres son vitales para nuestras funciones psicobiológicas y desempeñan un papel crucial en nuestras experiencias diarias.
Nos despertamos cada mañana con la ayuda de Sattva, representa la energía potencial, la que nos mantiene conscientes y alerta.
Rajas, por otro lado, significa energía cinética, alimenta nuestros pensamientos, sentimientos y emociones, permitiéndonos ser creativos y perceptivos.
Tamas encarna la inercia, puede hacernos sentir cansancio, letargo y pesadez. Sin embargo, sin Tamas no hay descanso que es necesario para todo individuo.
Otra forma de entender estas cualidades es que Sattva aporta claridad, Rajas aporta percepción, y Tamas proporciona una experiencia sólida y tangible.
A nivel celular, la conciencia surge de la energía potencial, se vuelve activa gracias a la energía cinética y luego se instala en la inercia, formando la base de las actividades psicobiológicas.
Usar la Comida para Apoyar las Cualidades Mentales:
El Ayurveda reconoce la profunda influencia de los alimentos en la mente, alineándose con las tres cualidades o Gunas.
Los alimentos que nutren Sattva se llaman sáttvicos, los que producen Rajas son rajásicos, mientras que los que aumentan Tamas son tamásicos.
De esta forma, la literatura Ayurvédica clasifica los alimentos como sáttvicos, rajásicos o tamásicos según las cualidades mentales.
En resumen, la comida sáttvica fomenta una mente clara, la comida rajásica desencadena actividad y agitación, y la comida tamásica induce pesadez, depresión y puede provocar algunas afecciones.
Dieta Sáttvica: Esencia Pura para la Armonía Mente-Cuerpo:
"Sáttvico" denota esencia pura, convirtiéndolo en el epítome de la espiritualidad consciente y una vida saludable.
Esta dieta no solo nutre el cuerpo, sino que también mantiene un estado pacífico.
Los principales alimentos sáttvicos incluyen, granos integrales germinados, frutas frescas, verduras, jugos de frutas puros, leche de nueces y semillas, legumbres, frutos secos, semillas, miel, leche, ghee, té de hierbas, entre otros.
Esta comida ligera y fácil de digerir brinda claridad de percepción, despierta el amor y la compasión, y promueve el perdón y la austeridad.
Dieta Rajásica: Encendiendo la Pasión, pero con Precaución:
Los alimentos rajásicos, según el Ayurveda, agravan los doshas de Pitta y Vata, aumentando la ira y la inquietud.
Esta categoría abarca alimentos picantes, salados y ácidos, estimulando la creatividad y la pasión. Sin embargo, su consumo excesivo puede perturbar el equilibrio mente-cuerpo, volviendo la mente inquieta e incontrolable.
Los alimentos rajásicos son calientes, picantes, ácidos y salados, actuando como irritantes, estimulantes y tentadores (una vez que metes la mano en la bolsa, no puedes dejar de comer), como galletas saladas y papas fritas.
Los alimentos rajásicos también incluyen ciertos alimentos muy condimentados, como encurtidos y salsas picantes, que estimulan los sentidos.
El té, café, alcohol, cebolla, ajo, entre otros, también tienen un origen rajásico. Estos alimentos hacen que la mente esté más agitada y susceptible a la tentación.
Gradualmente, al comer estos alimentos, la mente se vuelve más rajásica, lo que significa que tiende hacia la ira, el odio y la manipulación.
Dieta Tamásica: Navegando en la Oscuridad Interna:
Los alimentos tamásicos, apropiadamente llamados por inducir oscuridad interna y confusión, incluyen alimentos fritos, congelados, calentados en microondas, restos del día anterior y procesados, así también la carne, huevos, alcohol, entre otros.
Mientras que, en exceso, estos alimentos pueden provocar pesadez, embotamiento y sueño profundo; consumidos con moderación, ofrecen estabilidad enraizada.
La comida tamásica es pesada y embotante, pero sólo cuando se come en exceso.
Con moderación, en realidad puede promover la estabilidad. Por ejemplo, si alguien tiene un exceso de la cualidad rajásica, lo que le provoca hiperactividad e insomnio, comer algún alimento tamásico, con moderación, puede ayudarle a estar más centrado y a descansar.
Esta categoría incluye carnes rojas, borrego, cerdo, quesos maduros, y alimentos añejos y rancios.
Conclusión:
Mientras nos embarcamos en este viaje culinario a través de la lente del Ayurveda, desentrañamos el profundo impacto de la comida en nuestro bienestar mental y físico.
Las tres gunas, residiendo dentro de cada célula, nos guían hacia elecciones conscientes.
Cultivemos una existencia armoniosa, donde la comida que consumimos no solo nutra nuestros cuerpos, sino que también nutra nuestras mentes, creando una sinfonía de bienestar holístico.
