¿Cómo Llevar una Dieta Equilibrada?
Ayurveda es la ciencia que toma en cuenta de una manera única e integral, tanto los alimentos que consumes, como la rutina diaria y estilo de vida que llevas.
Es decir, te da las herramientas necesarias para que puedas mantener tu equilibrio físico y mental.
Te ofrece un enfoque lógico para determinar una dieta correcta y armoniosa basada en tu bio-constitución (si no conoces aún tu dosha, puedes hacer el cuestionario aquí).
Este enfoque es bastante diferente de la nutrición occidental actual en relación a una dieta equilibrada, basada en calorías y en comer proporcionalmente de varios grupos de alimentos. Ayurveda cree que entender al individuo es la clave para encontrar una dieta verdaderamente equilibrada. Te explica que el Agni (La importancia del Agni / fuego digestivo en tu vida) en el tracto digestivo es la puerta principal a través de la cual los nutrientes ingresan a los tejidos y luego pasan a las células individuales, manteniendo las funciones vitales.
Existen ciertos principios básicos que te ayudarán a reconocer los alimentos que te ayudan a mantener tu bio-constitución de nacimiento o doshas en equilibrio.
Cada dosha tiene ciertos atributos o cualidades, como seco, caliente o pesado. Recuerda que estos atributos responden a las cualidades de cada elemento de la naturaleza que se encuentra en tu cuerpo y mente.
Al igual que los doshas, cada tipo de alimento se compone de ciertas cualidades. Por ejemplo, las palomitas de maíz son livianas y secas, mientras que el queso es pesado y aceitoso. Las cualidades de una persona en particular se combinan con las cualidades inherentes al alimento para determinar si el cuerpo acepta y digiere ese alimento.
Así también tu mente se ve directamente afectada por los alimentos que consumes. Puede ser que tu mente se sienta exaltada e irritable después de comer chiles o mostaza picantes.
En general, cuando las cualidades de un alimento son similares a las cualidades de un dosha, esto tiende a agravar ese dosha. Por ejemplo, cuando una persona Vata (seca) come palomitas de maíz o galletas de agua - crackers (secas), tiende a crear más resequedad.
Sin embargo, las cualidades opuestas tienden a equilibrarse, como cuando una persona Pitta (caliente) bebe té de menta (refrescante).
Este principio fundamental puede ayudarte a seleccionar alimentos que se equilibren con tu propia bio-constitución única. Las cualidades pueden determinarse en gran medida considerando el Rasa (sabor), Vīrya (potencia) y Vipaka (efecto pos-digestivo) de una sustancia (hablaremos sobre estos atributos en otro artículo). Por ejemplo, un alimento que tiene rasa dulce, vīrya refrescante o frío, y vipaka dulce agravarán fuertemente a Kapha, que es inherentemente dulce y frío, pero pacificará a Pitta dosha.
A veces, un alimento puede ser una mezcla de cualidades dóshicas. Por ejemplo, el jengibre fresco tiene un sabor picante, vīrya calienta, y vipaka dulce. Esto da como resultado una acción de pacificar los tres doshas con moderación, pero si se consume en exceso puede agravar a Pitta.
Para comprender mejor, te dejamos dos listas con ejemplos de alimentos y sus cualidades.
Así, si eres Vata escogerás alimentos pesados, calientes, con grasa buena, estabilizantes, viscosos, que son opuestos a las cualidades de Vata dosha.
En el caso de Pitta, alimentos refrescantes, pesados, densos, estabilizantes, secos. Mientras que para Kapha alimentos livianos, picantes, calientes, secos, duros, entre otros.
Recuerda que tu plan de alimentación debe ir acompañado de una rutina diaria y estilo de vida adaptados a las recomendaciones que nos brinda el Ayurveda para mantener el balance de tu cuerpo y mente.
Si tienes algún desbalance, consúltanos por el mejor tratamiento para tu condición y reestablecer tu equilibrio de una forma natural.
